パイン酵素の次は…

パイン酵素の次はレモン酵素を…と思ってたのですが、洋梨がお買い得だったので、洋梨酵素を仕込んでます。

今日で７日目なんですが、泡立ちないですね。
もうちょっと待とうかな。

酵素は泡立ちが発酵の合図とよく聞きます。
でも、気候や果物によって出来上がりは様々な気がするんです。
酵素に明るいブロガーさんもたまに書いています。
泡立たないからと言って、失敗じゃないって。

実際、葡萄酵素を仕込んだ時もあまり泡立たなかったけど、
飲んでも美味しかったです。
そして濾してから、少しずつ泡立ってきましたね。発酵がゆっくりだったのかな？
酵素は気長に作るのがコツみたいです。